Cat. |
Cuisson |
N° |
Morceaux |
|
1 |
Cuisson
au four
Grillade
Broche
Sauté |
1 |
Noix
|
2 |
Casi
ou culotte |
3 |
Rouelle
longe ou filet |
4 |
Carré,
cotellettes |
|
2
|
Recettes
avec
mijotage |
5 |
Basse
côte |
6 |
Flanchet |
7 |
Tendron |
8 |
Poitrine |
9 |
Epaule |
|
3 |
Cuisson
à l'eau
Braisés |
10 |
Collet |
11 |
Poitrine |
12 |
Jarret
avant |
13 |
Jarret
arrière |
14 |
Queue |
|